푸드플레이팅디자이너

푸드플레이팅디자이너란?

푸드플레이팅이란 조리사가 식재료를 가지고 조리하여 먹을 수 있는 음식을 만들고 그릇에 멋스럽고 먹음직스럽게 보이게 담는 것을 말합니다. 고객이 직접 맛을 보기 전에 음식의 인상을 볼 수 있는 요소이기 때문에 요리에서 중요하게 다루어지고 있습니다. 푸드플레이팅디자이너는 고객의 니즈를 파악하여 요리를 아름답게 접시에 담는 푸드플레이팅 전문가를 말하며, 식재료와 그릇, 식문화, 행사 목적 등을 파악하여 주어진 환경에 맞도록 디자인을 선정하여 고객에게 감동을 선사하는 역할을 합니다.

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진로 및 전망

최근 삶의 질이 높아지면서 외식 서비스 환경은 음식의 맛뿐만 아니라 서비스, 식공간 분위기 등 소비자에게 제공되는 모든 것들을 중요하게 여기는 시대가 되었습니다. 단순히 음식을 맛있게만 만드는 것을 넘어 디자인적 감성까지 고려해야 하는 상황에서 외식 서비스의 차별화된 경쟁력 확보를 할 수 있는 푸드플레이팅디자이너의 필요성은 커지고 있습니다.

주요 활용처

광고회사에서의 CF 촬영, 잡지회사의 칼럼, 홈쇼핑, 외식 전문 회사, 요리 학원 강사, 이벤트회사, 호텔 및 레스토랑, 리조트 조리사, 식품연구원, 쿠킹 스튜디오 창업 및 운영, 방송 매체 출연을 통한 푸드플레이팅, SNS 및 유튜브, 블로그, 외식업 창업 컨설팅, 식품회사 브랜드 컨설팅 및 메뉴 개발, 프리랜서 강사, 초중고등학교에서의 진로체험활동 등

푸드플레이팅디자이너 이유미 교수님

"푸드플레이팅디자이너는 음식에 디자인적인 감성을 더해 시각적인 아름다움을 이끌어 냅니다."

숙명여자대학교 특수대학원 전통식생활문화 전공 수료
現 한국조리사관직업전문학교 직업훈련 강사
現 인천문예전문학교 푸드디자인계열 겸임교수
現 NS홈쇼핑 전담 푸드스타일리스트
前 CJ E&M 식스센스3 방송 푸드스타일링
前 CJ E&M 올리브쇼 방송 푸드스타일링
前 감칠맛의 비밀, 참 쉬운 약선요리 외 단행본 푸드스타일링
前 CJ 맛밤, 오뚜기 진라면, 맥도날드 외 CF 푸드스타일링

푸드플레이팅디자이너 커리큘럼
< 본 과정은 이론영상과 함께 시연영상이 포함되어 있습니다. >

[ 5주 과정 ] 시연영상
강의주제
1강	푸드플레이팅의 이해	11강	상차림의 기본과 이해 1
2강	푸드플레이팅의 기초	12강	상차림의 기본과 이해 2
3강	식재료의 이해 1	13강	푸드 스토리텔링 기법
4강	식재료의 이해 2	14강	플레이팅 응용
5강	접시의 용어와 공간 분할	15강	음식평론
6강	기본적인 식기의 형태	16강	푸드플레이팅 실무 1(고기요리)
7강	식기에 따라 변화하는 플레이팅 효과	17강	푸드플레이팅 실무 2(생선요리)
8강	배치와 색의 매치에 따른 플레이팅 효과	18강	푸드플레이팅 실무 3(샐러드, 샌드위치)
9강	수사학을 활용한 음식 설명	19강	푸드플레이팅 실무 4(면요리)
10강	플레이팅의 구성 원리와 시대별 플레이팅	20강	푸드플레이팅 실무 5(디저트, 핑거푸드)
시험기간 종강 2주전부터 14일 간 시험응시 가능